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，挖空了後要用「二湯」先煨煮，

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，使冬瓜肉入味後，

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，再掉倒、重新注入上湯與食材熬煮，

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，料理非常費時費工，

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，不是想像中那麼簡單。(圖／姚舜攝)

〈冬瓜盅佛跳牆〉是「富哥」專為夏天設計，湯頭鮮香，內有鮑魚、海參、烤鴨、金華火腿、竹笙、黃耳、豬里肌、蟹肉與田雞腿，食材很豐富。(圖／姚舜攝)

〈生菜包和牛鬆〉是將澳洲和牛的肋條肉切丁後，與馬蹄丁、冬菇丁和筍丁合炒，再以甜脆爽口的生菜包起來吃。(圖／姚舜攝)

盛夏將至，高雄〈漢來名人坊〉自即日起至7月底推出全新盛夏菜單，每個月都會來台坐鎮督軍，且每次來台都至少待5天以上的香港二星餐廳「名人坊」主廚，並有「隱世廚神」封號的鄭錦富，這回又為餐廳設計了諸多內蘊「星味」的新菜，除以時蔬增益菜餚形色與清爽鮮脆口感，更帶來盛夏消暑的〈佛跳牆冬瓜盅〉。而近年在港澳高檔粵菜餐廳頗受歡迎的〈龍蝦湯海皇泡飯〉，這回也列入了〈漢來名人坊〉的盛夏新菜單中。「富哥」鄭錦富的菜，沒有似義法日米其林星級餐廳那樣，有華麗炫目的盤飾，也不似有些中菜星廚刻意用松露、魚子醬等西方食材顯貴，香港〈名人坊〉卻為何猶能在競爭激烈的香港食壇摘下2星，並維持星光不墜？這回〈漢來名人坊〉的新菜，食客細嚼慢嚥，不難吃出個道理。〈佛跳牆冬瓜盅〉是港九貴客喜歡的「夏季佛跳牆」。這是以挖空了的冬瓜取代砂鍋為容器料理的「豪氣湯菜」。因夏天炎熱，故多年前鄭錦富在香港以冬瓜盅燉煮佛跳牆，結果受到食家饕客歡迎，鄭錦富因此決定將之帶到台灣並列入「漢來名人坊」夏季菜單以饗食客。以挖空的大冬瓜作容器燉湯，不是啥新鮮事，但「富哥」作這菜的做工卻非常繁浩。為使冬瓜入味，他先將二湯與鴨骨、田雞骨倒入挖空的冬瓜內燉煮1.5小時，俟冬瓜肉都入了味，再將二湯倒掉，重新注入上湯，並在湯內下了鮑魚、魚翅、海參、金華火腿、蟹肉、蝦仁、豬里肌、竹笙、黃耳、烤鴨與田雞腿等食材，再燉個把小時，成菜後的〈佛跳牆冬瓜盅〉，湯頭極鮮、肉容豐富，連冬瓜肉都吸飽了鮮汁，吃食時可用湯匙舀下冬瓜肉連湯一起入口，非常美味。用當令新鮮好食材，結合精湛廚藝演繹菜餚，是米其林摘星主廚的「基本態度」，「富哥」鄭錦富烹調粵菜當然也不例外。不過，比起其他中菜廚師，「富哥」做菜比別人更有「耐心」與「貼心」，這樣的特質使〈名人坊〉的菜吃來更「適口」，也更耐人尋味。以〈春筍鮮菇松阪豬〉為例，材料對多數人而言一點都不陌生，但炒製前，鄭錦富先將它們以刀工切成了大小一致的絲條狀再下鍋爆炒，炒時並微微地勾了點芡汁，使菜餚吃在嘴裡更「適口」與「滑口」。這樣的「料理邏輯」，比多數廚師都將松阪豬厚切，再大大的一塊或煎或烤的思維截然不同。同樣的邏輯理路也被「富哥」用在烹調〈生菜包和牛鬆〉這菜消暑菜餚。由〈生菜蝦鬆〉或〈生菜鴿鬆〉演化來的這新菜，是以9+級澳洲和牛肋條肉取代蝦肉或鴿肉，「富哥」將之切成了丁，然後與馬蹄丁、冬菇丁、筍丁一起，以蠔油、上湯與料酒賦味合炒。炒時並也下了極少的芡汁使滑。成菜後，和牛丁鮮嫩軟滑，芡汁若有似無，展現高明廚技。馬蹄，即荸薺， 包括滬、粵廚師都喜歡用它們來為菜餚增加口感。這個季節的馬蹄清脆爽口且味道清甜，「富哥」將之切丁與和牛丁合炒，也將它們切成圓片，襯在〈荷塘金錢蝦餅〉的底部，為蝦餅增加口感。〈金錢蝦餅〉是用新鮮的海蝦打成了蝦漿，摻了一點點豬板油後，再塑形半煎炸成餅狀，底部並鑲了圓形馬蹄片，蝦餅彈Q、味道香鮮，有清脆鮮甜的馬蹄幫襯，吃來更爽口。「富哥」並用了黃色銀杏(百果)、紅黃彩椒、綠色的荷蘭豆，以及黑木耳搭配，增益了菜餚顏色與口感。〈龍蝦湯海皇泡飯〉是近年在港澳高檔粵菜餐廳頗受食家歡迎的大菜。「海皇」者，大量海鮮也。這菜的湯頭是以類似法式製作bisque作法，將龍蝦殼烤過後與高湯熬成橙黃色的濃湯，湯內並加了新鮮干貝、瑤柱、海蝦與蟹肉一起熬煮，最後再將香炸後似爆米花的米飯倒入湯中成菜。「富哥」在詮釋此菜時，湯內加了澎湖魚瓜，故更清甜，同時他的用料大器，每一口都吃得到海鮮，非常「誠懇」。上市場採購時，「富哥」看到了英鯧正當令，決定買回餐廳料理，精湛刀工將魚剖半，一半「乾煎」，另一半則用豉汁清蒸。他沒豆豉打成丁碎，而是保留整粒原形。問他為什麼這麼做？他說「方便客人豆豉撥開」。星廚的貼心，由此可見。(工商即時)

香港米其林2星主廚鄭錦富與漢來美食集團合作，在台開設「漢來名人坊」餐廳後，每月必來台灣督軍，且每次來都至少停留5天。(圖／姚舜攝)

在熱滾的鮮濃龍蝦湯中倒入炸得像爆米的米飯，是「龍蝦湯海皇泡飯」耐人尋味的「祕招」。(圖／姚舜攝)

「富哥」料理的〈龍蝦湯海皇泡飯〉，湯頭鮮醇香濃，爆香的米飯微酥帶有口感，因用料大器，每一口都可吃到蝦肉或蟹肉。(圖／姚舜攝)

〈荷塘金錢蝦餅〉的蝦餅是用新鮮海蝦做成蝦漿再煎成，底下並襯了一片圓形的荸薺(即馬蹄)，呈盤時並搭配百果、彩椒與荷蘭豆，增加口感與視覺效果。(圖／姚舜攝)

富哥炒的〈春筍鮮菇松阪豬〉，以刀工將松阪豬肉、春筍和鴻禧菇切成絲條後再香炒，上桌時飄散著鍋香與鑊氣。(圖／姚舜攝)

／富哥煎的〈乾煎英鯧〉，盤內另外附了用薑、干蔥與醬油調製的醬料，讓食客可搭配表皮酥香、肉質鮮嫩的鯧魚一起吃。(圖／姚舜攝)，

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，98歲才推出處女作詩集「人生別氣餒」，

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，締造了150萬本暢銷書紀錄的日本阿嬤柴田豐今天凌晨因老衰去世，

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，享壽101歲。
    　柴田於今天凌晨零時50分（台灣時間昨晚11時50分）去世於居住的宇都宮市老人安養之家，

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，享壽101歲。她的親屬預定24日為她舉行喪禮。
    　柴田92歲時在兒子的鼓勵下開始寫詩，

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，之後向日本「產經新聞」所設的專欄「早晨之詩」投稿，

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，逐漸成為專欄的常客。2010年發行第一本詩集「人生別氣餒」，

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，引起廣大迴響，半年之間讀者寄到出版社的反應稿逾1萬件，走紅程度被視為「異數中的異數」。
    　「不管痛苦時或悲傷時，要裝傻忘記一切，別抱怨、別說人壞話，否則痛苦會迎面而來」。柴田的詩作成為很多人的心靈支柱。
    　她99歲生日時，詩集暢銷突破100萬冊，掀起一股旋風，名聲遠播海外，詩集被翻譯成韓文，在南韓暢銷逾3萬本。後來也發行中文、德文版。
    　產經報導，兩年前發生311東日本大震災時，她正在浴室洗澡，體驗了震度6的強力搖晃，家中家俱傾倒、四散，從電視上看到災區的災情時，柴田只能流淚、雙手合十。
    　之後她寫下詩句「快屆百歲的我，許是離赴天國之日已近，我將化為陽光、化為微風，為大家加油」。她的這詩句被張貼在多座災民收容中心的布告欄，鼓勵了很多失去親人和家園的災民。1020120
    ，

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，7年級生鄧淑文（27歲）日前辭去令人稱羨的連鎖速食店主管職務返家，

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，夏天熱想吃碗冰，

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，卻遍尋不著童年的冰果店滋味，

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，決定在文昌路皮鞋街創業開冰果室，

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，打造傳統復古場景，

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，重溫童年那一口紅豆牛奶冰的滋味。鄧淑文說，

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，小時候父母做生意，將她交給家住大肚區的曾祖母照顧，曾祖母每天都會去住家附近的一間冰果店串門子，而且每次都會點一盤紅豆牛奶冰給她吃，嘴裡吃著甜食，店裡的婆婆媽媽閒話家常，人情味濃厚。「我想在家裡附近吃一碗冰好難！」鄧淑文笑說，既然自己找不到冰店，乾脆開一間冰果室，鎖定周遭居民、往來民眾為主要顧客，就像過去村莊內的冰果室一樣，讓人們能坐著聊天說地，把傳統的好滋味分享給更多人。，

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，上周五（19日）全體上市公司總市值26兆6，

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，316億元，

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，周市值減少3，

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，377億元（減幅1.25％）。台新投顧預估本周指數8，

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，850點到9，100點，本周看好六大題材類股，包含：自動化設備、金融、紡纖製鞋、被動元件、車用電子、航太等。台新投顧分析指出，近期主要國內外主要利多因素，包含：1.外資持續買超，期指維持高部位淨多單。2.國際油價回穩。3.美國短期無升息壓力。4.國內出口回穩，下半年進入旺季。(工商)，

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，美國時間１月31日在喬治亞州自宅內，

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，被老公發現，

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，她顏面朝下倒臥浴缸中，

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，發現時已無生命跡象，

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，送醫急救後雖情況穩定，但因腦部腫大，被施以醫療性昏迷之中。屋內未發現毒品２月11日是惠妮過世３周年紀念，當年惠妮因混用心臟病藥物與古柯鹼，意外溺死在比佛利希爾頓飯店浴缸，芭比在喪母日前夕幾乎復刻母親死狀，親友表示：「絕非巧合。」警方搜索芭比家中後並未發現毒品，是意外或自殺，仍在調查中，父親巴比布朗已趕至醫院陪伴。惠妮與芭比是1980年代竄起的兩大巨星，1992年結婚轟動一時，芭比身為兩人唯一孩子，似乎註定星二代多坎坷的宿命：芭比與母親感情深厚，從小陪伴媽媽到各地巡演，當年惠妮在旅館被宣布死亡時，芭比在飯店大廳當場精神崩潰，隨後被送進醫院。芭比的私人生活充滿爭議，她的先生尼克高登是她沒有血緣的哥哥，尼克９歲時被芭比雙親非正式收養，兩人婚姻被質疑是亂倫。去年３月芭比貼出比基尼照，她原本體型豐腴，卻忽然大幅激瘦，她四兩撥千斤地說：「你們沒聽過快速新陳代謝嗎？」去年７月，她的社群帳號出現一張她疑似吸食毒品的照片，並留言寫著「再也感覺不到任何痛苦，讓我覺得好怪」、「有時我必須做些事，讓我自己感到痛楚」等字句；自從惠妮死後，芭比吸毒的報導也不時浮現。被拒拍母傳記片芭比希望追隨母親成為歌手，１月初美國Lifetime頻道才播出惠妮的傳記電視電影《惠妮》，芭比當初積極爭取在片中飾演媽媽，被拒絕後曾公開抨擊該片導演。她１月26日在推特上哀悼媽媽，憂傷地說：「好想妳媽咪，每一秒都更加愛妳。」，

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，警方調查中。（民眾提供）

警方封鎖現場調查中。（民眾提供）

南投縣南投市今晨驚傳一家3口自殺案件，

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，家住永興路、現年57歲的曹姓男子與56歲的許姓妻子、22歲的兒子，

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，被曹男的哥哥發現3人均上吊身亡。兒子陳屍於一樓廁所門口，

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，夫妻陳屍於二樓房間門口，

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，現場無打鬥痕跡，

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，留有遺書一封。警方初步了解，

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，死者夫妻均有精神疾病，其中妻子日前曾因此送草屯療養院。自殺原因警方釐清中。★珍惜生命 再給自己一次機會★自殺諮詢專線：0800-788995（24小時）生命線：1995 張老師專線：1980(中時)，

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，中央經濟系教授徐之強指出，

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，這次景氣維持上次看法，

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，經濟成長仍將逐季改善，

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，惟改善幅度小，

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，今年經濟成長率預測值在0.8％，

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，縮小預測區間為0.75～1.05％，

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，年底前整體金融情勢將轉為穩定發展。同時預測明年經濟成長率1.2％，看法偏向保守，顯示台灣景氣復甦腳步緩慢，但優於今年。今年第2季GDP季增轉正，7月景氣燈號再現綠燈，出口連2個月出現正成長，研判第3、4季出口逐月改善，但成長動能緩步向上，經濟衰退機率平均10％，預期今年台灣GDP為0.8％，保1恐無望。展望2017年，景氣復甦主要引擎在美國及新興市場跟東協，歐盟及中國大陸經濟成長表現較今年弱。在美國部分，美國上半年民間消費率先止跌回升，而隨油價挫跌、美元升值與庫存去化的壓力逐漸退去，搭配內需消費與EM需求回溫，民間投資與出口接棒演出，帶領美國景氣漸入佳境。預期2017年GDP為2.7％，優於今年1.5％。歐元區Brexit不確定性存在，且政治雜音多，景氣面臨周期性放緩，預估2017成長稍弱於2016年，GDP為1.2％，低於今年1.4％。中國大陸消費仍穩，民間企業投資可望隨企業獲利好轉而呈現回升，加上政府財政穩定投資，整體投資應可小幅改善，預期中國大陸2017年GDP為6.5％，低於今年6.7％。整體來看，2017年全球經濟復甦的不確定性大，包括英國脫歐的談判進度與內容仍有歧見，對全球經濟與金融市場可能的風險；年底美國總統大選結果與Fed升息速度及強度的變化，輸出成長恐難突破3％。而台灣內部面對兩岸、勞工、年金等重大議題複雜度高，恐壓抑民間消費與企業投資，加上民眾經濟信心改善幅度趨緩，該團隊首度預測2017年台灣經濟成長率為1.2％，預測區間為0.5～2.0％。(時報資訊)，

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，現金流金雞母持續增加！集團轉投資的成都群光君悅酒店7月正式開幕，

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，為集團今年以來第三家飯店開幕，

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，在成都急遽成長的商務與觀光需求下，

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，提供優質服務。成都群光君悅酒店除了在當地市場中提供優質服務外，

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，亦可為其同一大樓的群百廣場挹注人流。群百廣場成都店、武漢店，

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，分別於2010和2003年開幕，

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，不受實體銷售不佳的市場影響，累計營收截至今年6月底止，兩店均創同期歷史新高。受益於優異的經營模式與未來豐沛且高端的人流，營運持續向上合理可期。成都群百廣場及君悅酒店，由2003年取地自建、群百廣場先於2010年開業，至群光君悅酒店開業，合計歷經超過十年打造才完成，總投資金額23億元人民幣，目前第三方估價合理市值已接近40億元人民幣。藍天集團於中國耕耘商用不動產事業超過20年，從經營購物商場、A級商辦大樓，至今年進一步延伸至飯店業，形成「商場、寫字樓、飯店」的多元整合發展戰略，以提升物業綜效與營收獲利貢獻。今年新增的飯店事業，不但對既有商場事業帶來人流及現金流，具互補加乘效用，另方面受惠中國內需旅遊及商務市場蓬勃發展，並滿足部分地區的飯店市場之龐大缺口。繼今年上半年開幕的星級酒店：長春凱悅酒店和洛陽凱悅嘉軒酒店開幕後，成都群光君悅酒店和預計明年開業鞍山凱悅嘉軒酒店，都將為旗下的商場營運增添助力。群百廣場目前營運的有武漢店與成都店，營運表現穩健上揚，2015年營收分別為22億元及10.4億元人民幣。目前群百廣場籌備中的洛陽、錦州、汕頭、西安等四店預計未來一年半內陸續開業，營運規模將進一步提升。預計明年開幕的西安店，其商場面積規模為現有營運武漢店及成都店之總和。此外，群百廣場仍持續籌備著洛陽、錦州、汕頭、西安四個項目，並將採取以商場的量體大小區分為「群光廣場」及「群光匯」的雙品牌策略，藉由不同的市場定位及行銷，滿足各個城市的消費特性。西安群百廣場，將延續既有群百廣場的全客層百貨商品定位，而洛陽、錦州、汕頭的群光匯，則由群百廣場與百腦匯的攜手開發走向主題式百貨。洛陽群光匯預計率先於2016下半年開幕，鎖定18-35歲年輕女性為主要客群，要打造洛陽第一個專屬女性的購物天堂。西安群光廣場、錦州群光匯、汕頭群光匯預計於2017年陸續加入營運行列，群百廣場營運規模效益將逐步顯現，群光匯將併入藍天合併營收之計算，將帶動藍天營收重回成長軌道。(時報資訊)，

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，性命垂危，

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，引爆民間公憤和示威抗爭，

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，廿七日又發生一起遭輪暴的少女，

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，因警方吃案憤而服毒自盡的悲劇。警方據死者遺書逮捕三名涉案者，

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，並處分涉嫌吃案的三名警官。
    　印度總理辛格廿八日誓言迅速起訴這群巴士強暴犯，並檢討性侵的現行法律和罰則，試圖撫平大眾的不滿情緒。
    　第一位受害的廿三歲女學生，幾天來一直在和死神拔河。印度內政部接受醫師建議，把她轉送新加坡伊麗莎白醫院搶救，但情況依然「十分危急」。院方指出，受害者除了心肺衰竭，腦部也受重創，另外肺部和腹部受感染，院方正盡全力在幾天內穩定她的狀況。辛格表示，「政府承諾盡速把罪犯繩之以法，我們為這位勇敢的年輕女孩祈禱。」
    　就在民間怒火高漲之際，又傳出印度北部旁遮普省巴狄亞拉巿一名十七歲少女，上月十三日在「排燈節」（Diwali）遭集體性侵，但遲至十四天之後才正式立案。受害者家人聲稱，有警官施壓，要求他們撤案。兩名涉案警官已遭解職，另一人則受停職處分。狄亞拉巿警局督察長吉爾表示，受害者在遺書中指控強暴犯害死了她。吉爾指出，三名嫌犯已被捕，其中一人是女性。
    　印度的暴力性侵事件，過去四十年來暴增超過十倍，去年約每廿二分鐘就有一名女性遭狼吻。
    　針對女性的各種犯罪，去年更飆至近廿三萬起。政府已成立委員會，責成最高法院一名前首席法官主持一個小組，檢討強暴相關法律，可能修改刑法，針對「最為罕見的」強暴案給予死刑罰則。，

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，雖碰上連兩戰出賽，

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，前天先讓提格、卡洛與米爾沙普輪休，

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，且靠荷福德生涯首次大三元演出力退七六人，

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，昨天換成荷福德與柯佛休兵，

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，老鷹照樣能夠輕取塞爾提克。塞爾提克近日交易動作頻繁，

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，在送走隆多、傑夫格林等主力後，

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，幾乎宣告本季提前放棄，剛加盟的奈特羅賓生、普林斯與小瑞弗斯等人，恐怕在波士頓的日子也進入倒數，再成綠衫軍重建「籌碼」機率高。東區有老鷹，西區則看勇士！「浪花兄弟」柯瑞、克雷湯普生昨攜手攻下51分，帶領勇士104比89輕取熱火，勇奪8連勝，勇士在這波連勝當中，平均大勝對手19.8分，目前搶下31勝5敗，仍排聯盟老大地位。，