秋節烤肉 營養師：天然ㄟ尚好 – 中時電子報
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秋節烤肉 營養師：天然ㄟ尚好
2015年09月23日 04:10
中國時報 孟祥傑、陳柔瑜／新北報導
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中秋節快到了，許多民眾都會全家團圓賞月、烤肉、吃月餅跟柚子，新店慈濟醫院營養師周婉琪提醒，歡度中秋之餘，要注意「少油、少鹽、低糖、高纖」的健康飲食原則，別讓身材也跟著像月亮一樣圓。周婉琪指出，肉類經長時間高溫燒烤，燒焦處及油脂滴落炭火產生的油煙等，都會產生危害身體健康的致癌物質，因此燒烤時最好能改以蔬菜為主。
秋節烤肉 營養師：天然ㄟ尚好 - 中時電子報
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中國時報
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秋節烤肉 營養師：天然ㄟ尚好
2015年09月23日 04:10
中國時報 孟祥傑、陳柔瑜／新北報導
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中秋節快到了，許多民眾都會全家團圓賞月、烤肉、吃月餅跟柚子，新店慈濟醫院營養師周婉琪提醒，歡度中秋之餘，要注意「少油、少鹽、低糖、高纖」的健康飲食原則，別讓身材也跟著像月亮一樣圓。周婉琪指出，肉類經長時間高溫燒烤，燒焦處及油脂滴落炭火產生的油煙等，都會產生危害身體健康的致癌物質，因此燒烤時最好能改以蔬菜為主。
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周婉琪建議，最好選用天然食材，避免香腸、熱狗、甜不辣等高熱量的加工品，另改以豆製品取代五花肉與雪花肉片等高油脂肉類，並減少攝取吐司等澱粉類含量高的食材，增加杏鮑菇、香菇、青椒、筊白筍、金針菇、絲瓜等高纖蔬菜量，熱量低又美味健康。周婉琪表示，月餅製作時常添加酥油、乳瑪琳及豬油，富含反式脂肪酸、飽和脂肪酸與膽固醇，容易造成身體負擔，也增加肥胖、高血糖與血脂異常等風險，選購時應注意營養標示，選擇不含反式脂肪酸的月餅，也避免選購外皮酥、豆沙餡等熱量高且富含膽固醇的月餅。八里療養院也實施「食物管制」，病人收到的月餅和柚子，都要由院方「代為保管」，還有病人因此不滿，作勢對醫護人員動粗。院方表示，月餅熱量高且難吞嚥，柚子會和藥物起交互作用，都是病人不宜食用的食物。(中國時報)，