百名廚師在101前宣誓。（陳宜加攝）
台灣觀光協會將於8月舉辦「2016台灣美食展」，
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，今年已邁入第24年，
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，鑑於近年食安問題層出不窮，
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，致力以「健康」為主軸轉型；適逢母親節將至，
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，並訂定5月為「主廚月」，
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，並於今天邀集全台百大名廚，共同宣誓響應食安政策。台灣廚師聯盟總會長張和錦表示，口味過度精緻料理吃多了對身體不好，未來將以低油、低鹽、低糖為基本調味原則，並多選用台灣在地、當令食材入菜，不僅保障全民健康，更彰顯「廚德」，鼓勵年輕人返鄉、讓世界認識台灣。「原形少油糖，護肝少負擔！」「低鹽多蔬果，愛心愛地球！」百名廚師今天上午身穿潔白廚袍，選於台灣地標101前共同宣誓，場面十分壯觀，也吸引不少遊客駐足。國內知名飯店行政主廚唐文浚表示，美食不見得必須過度調味，現在廚界已更強調「自然」、「原味」料理手法，且台灣在地農產品質好，目前也推薦民眾使用過貓、綠竹筍、筊白筍、南瓜等當令蔬果，以及牛奶魚、虱目魚等水產。台灣觀光協會長賴瑟珍表示，根據主計處統計，超過7成國人每天至少有1餐外食，因此廚師與餐飲從業人員角色日益重要，藉台灣美食展平台，結合廚師力量推廣安心、健康料理，也希望重塑台灣「美食王國」形象。她也說，美食為台灣觀光一大利器，今年以「純真食代，反璞歸真好味道」為主題，希望讓更多人認識好食材毋須過多調味，接下來也將與交通部觀光局合作，推出「主廚帶路」系列影片，指導民眾挑選食材、自然烹調佳餚。「You’re what you eat.」衛生福利部國民健康署長邱淑媞今天也到場見證，她指出，國人癌症等10大死因多與飲食有極大關連，聯合國更從今年起至2030年，確立飲食、運動、菸酒等為健康4大危險因子，作為發展重點。她也說，台灣有58％上班族過重，另有57％上班族早餐選擇外食，午餐更高達63％外食比例，因此兼顧營養、健康至關重要；農委會副處長周若男也領軍青農展售在地食材，她表示，在地、當季食材不僅新鮮，品質也更好。「2016台灣美食展」將於8月5日起至8月8日，於台北世貿一館展開，現場將規畫「食之藝」、「食之材」、「食之器」、「食之旅」、「食之伴」、「食之育」共6大展區，其中食之育將結合美食與飲食教育，是今年創新面向。(中時即時)，