負責經營餐廳的賴小姐，
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，原本在台北開餐廳，
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，平日就喜歡以各種食材混搭出創意料理，
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，十多年前因緣際會到新營落腳，
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，也特別喜歡新營糖廠周邊環境，
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，因此才到園區來開餐廳，
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，還請人彩繪，
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，營造卡通意象，
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，有卡通人物吃台糖枝仔冰的可愛模樣，
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，她知道吳明城想推甘蔗特色料理，便開始研發。起初她以紅甘蔗與白甘蔗分別熬煮一鍋湯，發現熬煮時間愈長，白甘蔗就會由甜，慢慢轉鹹，較適合入湯，再加上蘋果、紅棗、枸杞熬煮湯頭，完全不加味精，口感清爽，先甜後甘，深受消費者歡迎。，