河婆客下南洋，
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，擂茶變化出「擂茶飯」（thunder tea rice），
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，王潤華在《飯碗中的雷聲》說赤道新馬，
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，雷雨不斷，
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，晚飯時往往有熱帶對流雨，
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，遠處山脈雷聲隆隆，飯缽裡擂茶好像呼應著雷聲。他指出擂茶飯乃文化誤讀，是海外華人的創造性想像，帶著駁雜性和本土性。擂茶歷史悠久，擂，即研磨；簡單的作法是搗碎米飯、花生、芝麻、綠茶，食用時以沸水調勻，或在鍋中煮開，我在台灣所嚐皆屬此法。這種養生茶飲，又名三生湯、鹹茶，大別為客家擂茶和湖南擂茶，客家製作方式較繁複。中國大陸擂茶風行於華南六省，各地製法大同小異，主要表現在配料的選擇。馬王堆漢墓出土的竹簡上，載有用茶、薑、米等製作的茶飲，並成為宮廷貢品，堪稱擂茶的原型。這是很古老的茶粥，起初為一種藥飲，除了茶葉，另加入多種野生植物的嫩葉，草藥隨季節變換而不同；後來有人添進了堅果等食物，改成鄉土味極濃的家常食飲。宋代以前，人們煮茶飲茶習慣加佐料。唐人飲茶例加食鹽，並添多種配料共煮，魏《廣雅》就記載用蔥、薑、橘作佐料：「荊巴間採葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之。用蔥、薑、橘子芼之」，說此方可以醒酒。宋代耐得翁《都城紀勝》及吳自牧《夢粱錄》中皆有擂茶的記載。它代表客家茶點文化，其形貌接近泡飯，我猜想這種茗粥，啟發了日本的茶泡飯。擂茶兼具飽肚、解渴任務，連接著客家族群的歷史命運。客家人歷經數次大遷徙，跋涉，流離，久而養成堅韌勤勞的集體個性，飲此茗粥，原料取之於山野，烹之於旅次，有效撫慰了疲憊的身心。客家人常以擂茶待客，汪曾祺有一首擂茶詩：「紅桃曾照秦時月，黃菊重開陶金花；大亂十年成一夢，與君安坐吃擂茶」。傳統作法是將材料放入擂缽中，舂搗，以擂棍圓端沿缽的內壁成圓周頻頻擂轉，至原料成醬狀茶泥；過程極費工耗時，親朋好友相聚，一起磨茶聊天，帶著團聚、歡樂的意思。現在有攪拌機幫忙，所有擂茶湯料放入攪拌機內，加入少許清水攪碎，享用時加滾水沖泡即可。入嘴的食物是清香可口，出口則歡聲笑語。台灣擂茶流傳於客家庄，尤風行在新竹北埔和苗栗；可惜現在已漸漸沒落。擂茶已隨著海外客家移民散布到馬來西亞、新加坡、印尼等地。，