知名作家李昂是彰化鹿港人，
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，她常說「沒有鹿港，
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，就沒有李昂」，
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，走遍世界各地後，
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，她深感台灣雖有很棒的小吃，
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，卻沒有一項能代表台灣，
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，她提出建立SOP的概念，
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，希望結合民間與政府的力量，
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，發展出一項小吃，
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，讓外國人一講到這項小吃就會想到台灣。
李昂說，她常在世界趴趴走，最常聽到「你們台灣的小吃非常好吃」，這是台灣經300、400年，甚至更久累積出來的傲人小吃，可是一講到泡菜就想到韓國，一講到拉麵就想到日本，台灣的小吃很多，有沒有一種講出來，大家就會說「台灣」？
李昂指出，彰化有蜜紅葡萄，她跑遍世界，蜜紅葡萄天下無雙，台灣有這麼好的農產品，同時還有研發團隊，彰化在中部更有天時、地利、人和，連Google都來了，希望結合中部地區來發想出一樣東西，經由民間與政府的力量來推廣，一講這樣東西，就想到台灣。
「台灣料理或小吃，跟西方料理有一個重大的基本差別，我們還沒有辦法用SOP來製作我們的菜餚。」李昂表示，SOP就是標準化製作程序，鼎泰豐的成功就是做到SOP，發展台灣料理或小吃，最基本的SOP程序可省掉很多摸索，應該要來研發、促進。
李昂說，SOP還有個很重要的標準，就是健康，彰化有足夠的人才、文創及很好的材料，結合起來，就可把小吃、台灣料理或中華美食往更高的層次推廣。
李昂強調，SOP是指採用自然釀造的方式，研究出一套標準程序，而非指速成的情況。彰化是禮儀之邦，更是食材大縣，有好的飲食文化，才能向世界推廣出去。，