她本來只答應當「人客來」的經理，
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，但現在也出來接待客人，
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，負責人事勞動管理、企劃活動、寫菜單上的文章、提供設計點子。平日一天大概工作十三個小時，
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，星期六則拚命睡覺。笑稱自己是工作狂的濱田女士，
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，請多保重身體。高知的「知」和土佐的「佐」……濱田知佐女士自我介紹時，
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，都會這樣說明。沒錯，
電動頭開關
，濱田小姐是徹頭徹尾的土佐女性。面對銀座一丁目外堀道路的高知縣物產產銷店「高知走透透」的二樓餐廳「土佐飯廳人客來」的負責人濱田知佐女士，
商業空間設計台中
，是高知縣地產外商公社的總經理。「人客來」的營業理念是「以傳統土佐料理為基礎，
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，使用高知縣的食材，製作不拘於西洋和日本的料理」。除了縣內十八座酒莊的本地酒之外，也能以合理的價錢品嚐到跟料理搭配的葡萄酒，是銀座很受歡迎的餐廳。幕末時間的領主和勤皇志士好像都是酒國英豪，大家都覺得土佐人很會喝酒，嗯，事實上確實很多人喜歡喝酒，隨便找個理由就找人開宴會。宴會就叫做「人客來」。這就是店名由來，是濱田女士取的。●看過濱田女士的簡歷，她取得的許多資格中，侍酒師（日本侍酒師協會認證）、品酒師（日本酒服務研究會，酒匠研究會聯合認證）、燒酌顧問（料飲專門加團體聯合會認證）特別引起我注意。我心想，她果然很會喝吧！她的娘家是高知城下的賣酒商店，店裡的一角可以站著喝酒，濱田女士從小開始，就會一面拿著一升的燒酌瓶替客人斟酒，一面殷勤地說：「叔叔、我替你測試表面張力吧！」她也準備店裡賣的竹串黑輪，幫忙家裡的生意賺零用錢。「女人不能被人灌酒，因此要知道自己的斤兩。」這是她爸媽的教育方針，這方面的訓練她也沒少過。不管怎麼說，現成的教材多到可以拿去賣啊！她從聚集了縣內優秀學生的私立土佐高中畢業後，進入青山學院大學法文系就讀，最後去全日空當空姐。因為工作的關係，她接觸到很多酒類，也常跟有侍酒師資格的前輩一起飛行，激起她對葡萄酒的興趣，啃著跟電話簿一樣厚的日本侍酒師協會教科書，取得了侍酒師資格。她結婚後辭職，每週去葡萄酒學校講課一、兩次。同時她還參加田崎真也老師的葡萄酒研習會，加強葡萄酒知識。不知去了幾次後，田崎老師說想讓她主持葡萄酒資格考試的應考講座。「這我不能勝任，我不能打著田崎真也老師的名號這麼做。」她這麼說道。「沒關係，不行的話就停辦了，可以的話就繼續開課。」Ｂ型的田崎老師跟Ａ型的濱田女士這麼說道。精通葡萄酒的田崎老師，看人的眼光好像也很準。結果濱田女士的葡萄酒資格考試講座的學生，在四、五年間從一開始的七十名，增加到將近四百名。隨著田崎真也葡萄酒沙龍擴大遷址，她開始重新規劃制定葡萄酒學校整體的課程。學生人數在一年之間倍增到一千人。二○○○年她擔任田崎真也葡萄酒沙龍的副總經理。二○○二年擔任總經理。當時濱田女士四十歲。目前為止，一切似乎都一帆風順……「我呢，通常很想做的事多半都不會成功，所以都不特別期待。」濱田女士說。「我本來想去唸早稻田的戲劇系，想去電視台的幕後製作組上班，結果卻進了全日空。嫁人後本來想好好過日子，結果卻離婚了……所以我會抓住眼前的機會全力以赴。然後，一切慢慢連結在一起。葡萄酒學校的事情很忙，一天工作快十三個小時，田崎先生要我試著去參加比賽，我就得了優勝。我教學生的知識成了自己的力量。」●二○○三年，她獲得Louise Pommery侍酒師大賽優勝。優勝者在第二年到巴黎的三星餐廳研修，並且去法國「Pommery」總公司參加最高級香檳「Louise」的品評。二○○四年十一月，她要去法國研修前一個星期，發現得了乳癌。研修兩週結束後，回國動手術。左乳房全摘，癌細胞轉移淋巴結五十處。據說轉移一處的話，五年內存活率是四十三％，十年內存活率是十幾％。轉移五十處，那真的只能一笑置之了。要死的時候就會死，就聽天由命、順其自然吧……她這麼想著，也因此能夠客觀地看待和病魔纏鬥的生活。濱田女士說，要是當時有臉書的話，她應該會把治療方法和術後經歷寫下來上傳分享。經過八個月反覆地住院和自家療養的抗癌劑治療，和最後一個月的放射線治療結束後，濱田女士回高知住了兩個月。自從上大學移居東京之後，就沒有在高知住過這麼長的時間了。在此期間有人帶她去了足摺岬、室戶和郡部等地方。大自然的豐饒、食物的美味……讓她覺得「高知實在很有內涵」。而且大家都悠然自得的樣子，不知怎地讓她鬆了一口氣，感嘆：「啊，或許這樣就很好。」「我比別人早得癌症，但後來六十、七十歲得癌症的人應該更多。我想在那些人回來時，提供一個可以安心放鬆的場所。」●二○○九年夏天，高知縣知事的祕書跟濱田女士聯絡，說：「我們打算在東京開設高知縣的產銷店，能請您當我們的顧問嗎？」在東京設立產銷店，是新上任的尾崎知事競選時的政見，除了濱田女士之外，似乎也找了當時在東京活躍的其他高知縣人士。到東京工作的縣政府負責人寫信給濱田女士說明計畫。產銷店的規劃是一樓為賣場店面，二樓是餐廳。具體來說，一樓是將高知的周日市集稍微美化，也可以品嚐日本酒。二樓的餐廳內部裝潢使用木頭和土佐出產的和紙。餐點自然有炙燒鰹魚，但並不拘泥於土佐料理，而是用高知的食材做出世界各國的菜色。日本酒有顏色，所以酒器用玻璃製品。可以蒐集印章集點數，暢飲高知的美酒。一起開了很多次會之後，縣政府的負責人說：「濱田女士，就由妳來做好嗎？」她在全日空上班時的座右銘是「一期一會」。在田崎真也葡萄酒沙龍的時候是「至誠通天」。然後現在是「玉不琢、不成器」。濱田女士告訴我，這句話的意思是不經過艱辛的洗禮，就無法成大器。她的座右銘越來越艱辛了。當初她本來只答應當「人客來」的經理，但現在也出來接待客人，負責人事勞動管理、企劃活動、寫菜單上的文章、提供設計點子。平日一天大概工作十三個小時，星期六則拚命睡覺。我接到她傳來的電子郵件回覆是星期六上午七點四十分：「我工作剛剛結束，現在要睡覺了。」笑稱自己是工作狂的濱田女士，請多保重身體。土佐高知的 天神町酒屋的女兒 辛勤工作葡萄酒 香檳 清酒 燒酌樣樣精通的 女中豪傑啊根本不值一提 酒屋的女兒說抗癌劑的治療等等跟宿醉比起來完全算不了什麼土佐是個 有趣的好地方龍馬 夜來祭 麵包超人賞月的勝地 桂濱人情溫馨回報故鄉的 恩情東京銀座的 一丁目人客來喔 酒屋的女兒炙燒鰹魚 海鱔料理 土佐土雞十八家酒藏 盡情暢飲啊 夜來啊 夜來啊在那之後的銀座一丁目之女濱田女士於二○一三年離開高知縣地產外商公社，開了自己的公司。她接受縣政府的委託經營「人客來」，現在大約一週兩次去銀座一丁目上班。此外，她還以侍酒師的身分上電視節目聊品酒。身兼美食美酒事務顧問，從事演講活動等。她本人強調：「都是很悠閒地工作啦！」★中時電子報關心您：喝酒過量，有礙健康！，