蔬菜、低脂肉、代糖 健康吃潤餅

清明節將至,

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,許多民眾都會包潤餅,

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,潤餅內豐富的餡料、糖粉、花生粉參雜後,

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,一個潤餅熱量高達500卡,

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,容易造成身體負擔,

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,尤其對血糖疾病患者負擔更大,

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,童綜合醫院營養師李宛靜建議,

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,潤餅內餡可選用蔬菜、低脂肉類,採用代糖,多以川燙方式處理,降低熱量,美味不減分,吃的更安心。清明節吃潤餅,潤餅皮該如何挑選?李宛靜表示,不要選擇太白,聞起來有怪味,還有不易破裂的餅皮,太白、有怪味、不易破都可能被添加有害人體健康的物質。李宛靜指出糖尿病患要注意主食類中之食物代換,五穀根莖類1份=1/4碗飯=潤餅皮2張=70大卡熱量、花生粉1湯匙=1/3匙植物油=45大卡油脂熱量。目前市售潤餅因材料多為高脂五花肉、蛋酥、花生粉、糖粉,內餡多以油炒或油炸,油脂高、精緻糖多,一捲熱量高達500大卡,吃多容易影響血糖的起伏。營養師建議,潤餅內餡可選擇蔬菜、雞胸肉或低脂瘦肉、豆干絲、蛋皮或滷蛋、花生碎粒及代糖,材料的烹調方式可以少油炒及川燙方式處理,一捲熱量僅350大卡,美味不減分,更安心。,

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