立體藝術麵包超製作難度頗高，
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，學員們用心學習每一步驟。（王文吉攝）
弘光科技大學率先全國開辦「世界級藝術麵包工藝教學課程」，
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，禮聘今年世界盃麵包大賽亞軍的王鵬傑擔任講師，
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，傳授立體藝術麵包製作技法。22位學員來自業界麵包師、餐飲業廚師、食科系師生，
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，自備麵粉、材料學手藝，
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，未來將挑戰世界盃麵包大賽。王鵬傑教作「翩翩起舞」、「踏花歸來」兩款立體藝術麵包，他先示範基本功，從製作麵團做起，再加入食用性天然素材，如可可粉、鬱金香粉、紅麴粉、抹茶粉和竹炭粉，做出咖啡色、黃色、紅色、綠色、黑色等繽紛顏色麵團。彩色麵團經過桿壓後，利用模型壓出立體麵包花瓣、飾品、配件等，再進行低溫烤焙。王鵬傑再三強調，烤焙時間須充足，才不會「走鐘」變形。出爐後進行組裝工程，王鵬傑運用珍珠糖，將飾品、支架、花朵、綠葉等配件，黏在藝術麵包支架、底座上，創作輕盈展翅飛翔的蝴蝶、絢麗花朵，令人學員發出讚嘆聲。食品科技系助理教授兼計畫召集人楊智偉表示，立體藝術麵包為世界盃麵包大賽重點項目，歐美地區開辦類似課程，8天要價3萬元台幣，為增強我國選手實力，力邀王鵬傑傳授製作技法，這也是亞洲地區首度開辦立體藝術麵包課程，上課內容完全比照世界盃競賽規格。(中時)，