雅安市位於成都市西南方一百二十公里,
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,又名雨城,
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,一年要下二百多天的雨,
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,可是這裡的地形雨很特別,
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,白天不下晚上才下,
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,對生活作息的影響很小;雅安市名山縣自古是茶葉產地,
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,根據考證,
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,這裡是茶樹種植的發源地。
名山縣蒙頂山據說是女媧補天至此,疲累休息,留下一個大洞,所以山川潤澤時常下雨;也是大禹治水後祭祀的名山,又名「禹貢蒙山」。山上有7株仙茶,相傳是漢朝茶聖吳理真,採集茶樹育種煎茶為母親治病。多年前一次世界茶葉大會在此舉行,認定蒙頂山就是茶樹發源地。
揚子江心水蒙山頂上茶
蒙頂山種植的茶樹,茶葉曾被封為天下第一,有「揚子江心水,蒙山頂上茶」之稱,到了宋元明清時期,這裡的茶就變成通往藏區的邊銷茶,產量雖大,卻專供與邊疆民族換馬之用。
北宋時期即建有「茶馬司」,元朝因蒙古人自己產馬,沒有這個編制,到明清時代,茶馬司是朝廷重要的邊疆機關,歷史記載每年必須易馬多少匹,沒有執照者不得販茶易馬。大陸的甘肅、四川、雲南都曾有「茶馬司」,僅存遺址就在名山縣,一棟紅棕色外牆的四合院,展現昔日驛馬不絕的輝煌。
名山茶葉產量甚多,全縣25萬人口,茶園面積達到32萬畝,人均種茶面積全國第一,年產茶約6.7萬噸,產值只有20億元(人民幣,下同),平均每公斤茶葉只值30元。
雅安市茶葉學會祕書長陳書謙解釋,因為是主供邊疆的邊銷茶,名山的茶葉銷售多半是「毛茶」,僅第一次加工就賣出去,有很多是加工製成磚茶,優先供應給藏區,價格高不起來,另有一部分被深加工為「藏紅茶」,現在正逐漸打開市場。
雅安市長陳越良是福建人,特別懂喝茶,他對「藏紅茶」這3個字不太滿意,擔心引起誤解,打算建立「蒙頂紅」品牌,提高質量與包裝,讓雅安名山的茶葉與全國各地茶葉一較高下。
蒙頂山上有祭祀吳理真的甘露寺,寺前廣場12株大銀杏均有上千年歷史,旁邊茶園有茶藝表演,用四川的長嘴大銅壺沖泡「甘露茶」,特別有味道。茶館的服務員還有18種花式表演,從伏虎降龍到一柱擎天等等,花樣繁多。
茶語有不同意義
四川人特愛泡茶館,使用蓋碗喝茶,碗蓋的擺置方式特有講究,插在碗旁表示要沖水了,插在碗前則是袍哥講斤兩的意思,翻過來擺表示要結帳了,如果人離開座位,則可以在蓋著的碗蓋上擺一粒花生米。各種「茶語」有不同意義,是長期以來約定俗成,店小二望一眼就知道,勿須顧客開口叫人。
雅安天氣溫和,山區溪水清澈,女子溫柔白淨,三大特色為「雅雨、雅女、雅魚」。雅魚是中文學名,也叫丙穴魚,生活在潔淨水域,水溫必須在攝氏18至22度間,過去在長江、岷江、嘉陵江流域都有,現在全中國只有雅安的雨城區最適合生存,肉質細膩,「雅安砂鍋雅魚頭」是一道名菜。
吃雅魚還有個特色,魚頭一定給該桌最尊貴客人享用,超過2斤重的魚,魚頭頂骨會形成一根寶劍狀魚骨,維妙維肖。雅安的餐廳均特備有紅色小盒子,讓客人把寶劍魚骨繫上紅繩帶回家,據稱能帶來好運。
離雅安市區不遠的上里古鎮,保留明清時期建築,沿河有許多木結構老屋,是著名觀光景點。不遠處有一「白馬泉」,無規律性地底自然湧出泉眼,湧泉時水勢逐漸漲高,漲多久沒人知道,有時一天漲3次,有時數天也不漲1次,是奇特的地理景觀。
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